Les échographies

• Sexage : à partir de l’âge de 3 ans, les premières échographies sont réalisées pour déterminer le sexe de l’esturgeon.
  Les mâles sont écartés et les femmes continuent leur croissance dans les différents bassins.

• Maturation des œufs : partir de la 6éme année, nos équipes réalisent  des échographies pour identifier la maturation des œufs.
  Lorsque les  œufs atteignent la taille requise ( 2.5 mm chez Caviar Perlita ), les femelles sont placées en bassins d’affinage en attendant d’être transformées.

Une échographie en vidéo

Découvrez comment se déroule l’échographie des esturgeons pour le Caviar Perlita, produit en France.