Caviar Perlita

Perlita se positionne comme une marque de référence d’un Caviar d’Aquitaine haut de gamme, garante d’un savoir-faire français méticuleux et passionné.

La traçabilité au cœur de la qualité

Choisir Perlita, c’est choisir la garantie de la qualité incontestable de son caviar avec une production maîtrisée en totalité sur un même site, de l’éclosion au conditionnement dans un processus d’élaboration très rigoureux et une traçabilité parfaite rendue possible grâce à l’écloserie.

Chaque esturgeon destiné à produire du caviar est suivi et fait l’objet d’examens individuels, notamment grâce à des échographies et des marqueurs électroniques qui permettent de suivre sa croissance au quotidien et de déterminer le moment précis de la récolte.

Une fois récoltés, les grains suivent un circuit précis et minutieux (lavage, rinçage, tamisage, salage) en laboratoire qui se termine par l’empotage qui a lieu le jour même de la récolte (dont la date est inscrite sur la boîte). Cette traçabilité précise répond à une volonté de Perlita de pouvoir remonter à l’origine de chaque lot.

Innover et se surpasser

A l’écoute de sa clientèle et en adéquation avec sa démarche d’excellence, l’entreprise travaille en permanence à s’améliorer. Ainsi elle propose la Date Limite d’Utilisation Optimale la plus longue du marché pour un caviar frais, soit 1 an à partir du jour de production.

Dans la même dynamique de proposer un produit sain et équilibré, elle réalise régulièrement des analyses pour diminuer son taux de sel .

Le 30 novembre 2018 ,l’entreprise a obtenu la certification à la norme internationale ISO 22000. Un statut unique à ce jour parmi les producteurs de caviar français , qui place Perlita à la pointe de la sécurité alimentaire du secteur .

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