Société L’Esturgeonnière / Caviar Perlita Nous produisons un caviar d’exception depuis 1991 en suivant l’idée originale d’un Arcachonnais (Michel Zinsus) et une volonté de la collectivité de valoriser la production géothermale locale. Comme les trois autres fermes qui avaient fait le choix de l’esturgeon sibérien à la fin des années 80, l’Esturgeonnière poursuivait le but … Lire la suite de Présentation